A tan solo una hora de Greenville (tomando la US-25 N, una carretera de cuatro carriles muy cómoda y directa) y muy cerca de Asheville, se encuentra Sierra Nevada en Mills River. Cuando sigues las indicaciones del GPS para llegar, al principio parece un error. La entrada da la sensación de estar llegando a un club privado o a una villa escondida. Sin embargo, al adentrarte entre los árboles y sus hermosos jardines, encuentras una impresionante cervecería junto a un restaurante precioso.
Me impactó mucho saber que, a pesar de su escala y renombre, sigue siendo una empresa 100% familiar. Desde sus inicios en 1980, sus fundadores han rechazado ofertas de venta a grandes corporaciones multinacionales para preservar su independencia, sus valores comunitarios y el cuidado apasionado de cada detalle.
Además, toda la construcción y el complejo fueron diseñados con un profundo respeto por el medio ambiente, utilizando arquitectura sostenible, energía solar y sistemas de recuperación de agua para honrar el entorno natural que los rodea.
Esa misma dedicación se refleja en su propuesta gastronómica. Su menú cambia constantemente para ofrecer ingredientes frescos, locales y de temporada, cultivados por agricultores de la región e incluso cosecha propia de sus huertos orgánicos. En nuestra visita disfrutamos de una comida deliciosa: yo pedí los macarrones con queso y costilla (Short Rib Mac) y mi esposo probó la hamburguesa artesanal.
Para quienes no consumen alcohol, también elaboran cerveza sin alcohol con un proceso muy especial (Trail Pass). A diferencia de otras marcas que remueven el alcohol después de fermentar, ellos usan métodos tradicionales con una cepa de levadura única y control de maceración. Esto evita que se genere alcohol (manteniéndolo por debajo del 0.5% ABV) mientras conserva intactos el sabor, el cuerpo y el aroma artesanal.
Para completar la experiencia, ofrecen música en vivo en sus jardines y anfiteatro (siempre es recomendable revisar la programación en su página web antes de ir para ver los eventos del día).
Es reconfortante encontrar lugares tan cerca de casa donde el trabajo hecho con excelencia, la responsabilidad ambiental y la fidelidad a los principios familiares brillan en cada detalle.
Nota: si quieres ver fotos,visita nuestra pagina en instagram.
